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最容易被忽视的好蔬菜

时间：2012-10-10 点击：次

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　　芹菜、海藻、扁豆……这些东西或许并没有像其它受欢迎的食物一样，经常出现在我们的餐桌上。其实我们应该更经常地食用这类食物因为它们除了是肉类的好搭档之外。　　包含了有利于骨骼的硅元素和抗癌的酚酸，对我们的健康大有好处。　　有专家推荐了5种常见却不被我们重视的健康食物，希望它们可以得到你的青睐和重视。在你的餐桌上为它们留下一点位置，它们也会给你健康回报――无论是降低血压还是补充矿物质，它们一定不会让你失望! 　　鸡腿肉　　每只鸡腿中：　　112卡路里　　6克脂肪(2克饱和脂肪) 　　14克蛋白质　　当然，腿肉比胸肉中有更多的脂肪，但是你有没有考虑过它们之间的真正区别? 　　食用它的健康理由：根据美国农业部食物数据库的说法，鸡腿中只有三分之一的脂肪是饱和型的。(另外三分之二是有益心脏的不饱和脂肪。)更为重要的是，这类饱和脂肪中86%要么对胆固醇没有影响，要么比起低密度脂蛋白(有害)来更加提高了高密度脂蛋白(有益)的含量，其结果事实上降低了心脏病的风险。　　芹菜　　每大块芹菜茎中：　　10卡路里　　0克脂肪(0克饱和脂肪) 　　51毫克钠　　1克纤维　　这种充满水分的蔬菜,是只能嘎吱嘎吱咀嚼而没有营养的代表。但：芹菜富含具有治愈功能的神秘营养素。　　食用它的健康理由：很可能芹菜里一种叫做苯酞的植物化学物质有助于健康，因为这些化合物放松了动脉壁中的肌肉组织，增加了血流量。芹菜除了对血压的益处外，还能够使你吃饱却几乎不会带来卡路里。　　海藻　　每汤匙干燥的海藻：　　20卡路里　　1克脂肪(0克饱和脂肪) 　　73毫克钠　　4克蛋白质　　虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物，但它很少进入其它国家的餐单中。　　食用它的健康理由：海藻有四种分类――绿藻，褐藻，红藻和蓝绿藻，它们都是充满了营养的健康食物。营养学家艾伦阿拉贡硕士：“海藻是钙质的重要植物来源。”它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。“低钾高钠的摄入会导致高血压，”鲍登说道。“大多数人知道控制钠的摄入，但是另一种对付这一问题的方法就是吸收更多钾元素。”利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品，用于调味沙拉和汤都很好。　　扁豆　　每杯中：　　230卡路里　　1克脂肪(0克饱和脂肪) 　　16克纤维　　18克蛋白质　　这些营养丰富的豆类对你有好处也许是不足为奇的。但是你上一次吃它们是什么时候? 　　食用它的健康理由：每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中，熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。康奈尔大学的研究生理学家雷蒙德格拉恩博士说，如果你吃有颜色的扁豆，如黑色、桔黄色或红色，在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心，是大米和意大利面的很好替代物。　　扇贝　　每一盎司蒸煮的扇贝：　　31卡路里　　0克脂肪(0克饱和脂肪) 　　74毫克钠　　6克蛋白质　　111毫克Ω-3脂肪酸　　也许这些软体动物被认为并不健康，因为它们经常出现在很多不健康的菜品中――譬如烧烤、煎炸等。(但话又说回来，芦笋也是如此。) 　　食用它的健康理由：扇贝中80%以上都是蛋白质。“一份3盎司的扇贝提供了20克蛋白质和仅仅95卡路里，”鲍登说道。它们也是镁和钾重要来源。(蛤和牡蛎也提供了相似的益处。)更何况，准备它们又快又简单。建议食用贝类食物，以清蒸和水煮为主，这样就可以最大限度地保存营养。
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