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水中钙可以忽略不计吗？

时间：2012-10-10 点击：次

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很多人认为人体钙的摄取均从食物来，水中钙含量很少（以毫克计）可以不计。实际人体每日钙的总摄入量30%来自于水。而且水中钙多为离子态，吸收率高达90%以上，而食物中钙多以化合物的形式存在，在人体中必需有一个“解离”生化过程成为离子状态才能被人体吸收，而且食物中钙往往与食物中其它有机物质结合，例如：纤维素、植酸磷等物质与钙的结合比较紧密，体内很难分解，所以影响了食物中钙的吸收。因此，食物中钙比水中钙吸收慢，而且吸收率低。　　这里要强调的是：钙的摄入量、消化量、吸收量和沉积量是不同的科学概念，很多消费者分不清楚。　　人体钙的真正生物价值是指钙的沉积量，钙的沉积率是指每日摄入钙有多少克，沉积在人体骨骼和牙齿等组织中。钙的吸收率高可达90%以上，而钙的沉积率最高不会超过30%。水中的钙的吸收速度、吸收率和沉积率均高于食物。
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