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饮食小百科:食盐的妙用

时间：2012-10-10 点击：次

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1、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。　　2、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。　　3、新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。　　4、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。　　5、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎;破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。　　6、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。　　7、杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。　　8、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。　　9、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。　　10、焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。　　11、新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。　　12、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。　　13、做甜食时，放一点点盐(千万别多)味道会更甜。　　14、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。　　15、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。　　16、不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。　　17、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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