吃茄子如何更健康营养

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。 茄子+肉=稳定血压、预防紫癜 1、茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。 2、营养提示：做茄子时不用大火油炸，尽量降低烹调的温度，减少吸油量，才能有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类物质。