饮食养生保健之道:芋头的营养价值

　芋头在日常生活中也是一道常见的食物，芋头含有丰富的营养，其中的碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%,且脂肪含量少。此外，芋头还富含钾、钙、维生素、胡萝卜素等多种成分，且其中的氟还有助于保护牙齿的作用。 　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能有效帮助消化，增强食欲，有止泻的功效；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，可防止便秘；有助于病后康复，并可提高机体的抗病能力。 　　芋头在饮食方法，即可做为主食，又可做为蔬菜，蒸食、炖肉、做汤等，各式各样的方式烹饪都很美味。但因芋头所含淀粉较多，一次摄入不宜过多，应控制在50~100克为宜。此外，切忌生食，芋头中的黏液会刺激咽喉，造成身体伤害。