四喜烧麦,综合齿科,长春欣雅口腔

四喜烧麦

时间：2012-10-10 点击：次

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不但名字喜庆吉祥，寓意深远，而且卖相更是颜色鲜艳丰富，以饺子演变而来的四喜烧麦，充分发挥了人们的想像力，给春节的年夜大餐增色不少。热量标注：此菜热量为585. 79千卡/人面粉 250g 沸水 120ml 猪肉馅 200g 大葱花 1汤匙（15g）姜末 1茶匙（5g）生抽 1汤匙（15ml）淀粉 1汤匙（15g）料酒 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）鸡蛋 1枚胡萝卜 1根干香菇(香菇食品) 6朵香芹 100g 油(油食品) 1汤匙（15ml）在面粉中缓缓倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再饧制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。香芹连叶一起洗净，胡萝卜削去外皮，香菇用热水泡发去蒂，将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将蛋液倒入，然后边加热边搅拌，直至蛋液完全凝固，炒成蛋碎。在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角黏住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入，大火蒸制8分钟即可。小贴士喜欢吃海鲜的人还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉。还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。一定要将烧卖中间捏牢固，否则在蒸制过程中，会有“绽放”的危险。最好选用饺子粉来制作，尽量不要使用自发粉，否则蒸出来的可能就是包子了。应尽量做的小巧些，这样看起来更精致一些，而且方便食用。
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