新春家庭年夜饭之冷菜篇(2)(图)

红枣莲心 红枣莲心 原料：红枣、莲心、冰糖 做法： 1、将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净； 2、因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间； 3、将红枣和冰糖一起放入锅中，加水蒸熟即可。 蔬菜色拉 蔬菜色拉 原料：花叶生菜、黄瓜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒 配料：千岛沙拉酱 做法： 1.花叶生菜掰成大块放在盘子里，将黄瓜切片放入。 2.放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝。 3.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上甜玉米粒。 4.放入千岛沙拉酱拌匀即可。 白斩鸡 白斩鸡 主料：三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升 做法： 1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。 2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。 3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。 4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。 小黄鱼 原料：小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克（实耗l00克）. 做法： 1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净，用盐、料酒、味精腌一下备用； 2、锅内人油烧至八成热，放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出； 3、锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可。