糊塌子

黄澄澄的面饼，里面是丝丝缕缕的菜蔬，健康(健康食品)易消化(消化食品)，触口柔软，老人和孩子都会喜欢。 面粉 125g 西葫芦 1只(500g) 鸡蛋 1枚 小苏打粉 1茶匙（5g） 盐 2茶匙（10g） 油(油食品) 2汤匙（30g）西葫芦削去皮，纵向一刨两半，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成细丝，装在大碗中，加入2茶匙盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。 大碗里加入面粉，磕1枚鸡蛋，不必加水，就用西葫芦析出的汁水和鸡蛋液将面粉打成面糊，加小苏打粉，搅匀备用。 平底煎锅用中火烧热，放入少量的油，烧至温热，倒入约2汤匙左右搅好的面糊，调小火慢慢煎，一面凝固后用锅铲整个翻面，两面共煎约3分钟，面饼成金黄色，盛出。 用以上方法将面糊全部煎完。 小贴士 嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少，根据具体出水的情况，可以斟酌添加清水，调成稀稠适度的面糊。 小苏打粉溶解在水中有发泡的作用，可以使糊塌子柔软蓬松。虽然是不起眼的小东西，作用却很大，在超市卖调料的货架上很容易找到。