矿物质在水中的存在形式

水中所有的矿物质，特别是矿泉水在地下深层循环了数千年，甚至万年以上，矿物质与水分子都是完美地成为水合离子态的，也就是说，水中的所有元素的周围都被大量的水分子包围，以硫酸为例，见右图中间绿色的小球为硫酸根（SO4-），一个红色球和两个灰色球为一个水分子，同理在每个氢离子（H+）周围也有许多的水分子，所以每个H2SO4 要完全成为水合离子需要50万个水分子。 　　因此人工添加的矿物质就很难达到如此完美的水合离子，正是这个原因人工添加的矿物质在添加的数量和种类就远远不如矿泉水中的数量和种类。以钙为例，有些矿泉水中钙含量可以高达100mg/L以上，而人工添加的钙最多不超过10mg/L。如果水中再添加铁、锌、铜等微量元素，容易发生沉淀、变色、口感差等现象。 　　总而言之，矿物质水是无法与天然优质矿泉水相比拟的。没有经过生物学安全性评定的矿物质水，消费者尽量不要选用。