水的活性与水中钙的利用率的关系

水是生命之源，所有营养物质，包括钙的代谢均与水的活性有直接的关系。死水和活水是我国传统对水的科学理解。活水如何量化，如何测定是当今科学界比较活跃的课题。从目前来看可以用核磁共振仪来定性地测定水的分子团大小，用水的半幅宽来表示。一般认为水分子团越小，其活性越高，水分子团越大，则活性就越低。只有具有一定结构小分子团的水才能进入细胞内，参与人体的物质、能量和信息代谢。北京IDM生物技术研究所近年进行了大量水的活性的研究，从研究中发现只有小分子团活性水，才能更好低提高水中钙等物质在体内的解离、吸收、运输、合成和沉积等代谢活动，另外在同等钙含量条件下，活性水经过煮沸后水中的碳酸根的数量变化小，因此析出的沉淀物就少，也就是不容易结垢。