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凉拌瓜皮

时间：2012-10-10 点击：次

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西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味，在聚会的日子里能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福。热量标注：此菜热量为110千卡/人西瓜皮 500g 香油(油食品) 1茶匙（5ml）盐 2茶匙（10g）蒜茸 2茶匙（10g）花椒 1茶匙（5g）香醋 1汤匙（15ml）香菜 1棵朝天椒 3个油 2汤匙（30ml）将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
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